La Pomme Zeestar

La pomme Zestar est une variété à chair croquante et juteuse, au goût sucré-acidulé avec des notes de sucre brun, développée par l’Université du Minnesota et lancée en 1999, issue du croisement des variétés State Fair et MN 1691. Connue sous le nom cultivar Minnewashta, elle est appréciée pour sa précocité, sa résistance au froid et sa polyvalence en cuisine et pour la consommation fraîche.

Origine et développement

Université du Minnesota : La pomme Zestar est le résultat du travail de l’Université du Minnesota, réputée pour le développement de variétés rustiques et résistantes au froid.

Croisement : Elle est issue de l’hybridation de deux variétés : State Fair et MN 1691.

Lancement : La variété a été officiellement lancée et commercialisée en 1999, sous le nom de marque Zestar!®.

Caractéristiques gustatives et physiques

Saveur : Sa saveur est un équilibre réussi entre douceur et acidité, avec une note distincte de sucre brun qui lui donne son goût unique.

Texture : La Zestar est très croquante et juteuse, offrant une expérience agréable en bouche.

Apparence : C’est une pomme de taille moyenne à grosse, avec une peau rouge vif sur un fond jaune, et une chair blanche et ferme.

Polyvalence et utilisation

Consommation fraîche : Sa texture et son goût en font une excellente pomme à déguster telle quelle.

Cuisine : La Zestar se prête bien à la cuisson, aux tartes, aux compotes et aux sauces, où elle conserve bien sa fermeté sans devenir pâteuse.
Avantages pour les cultivateurs

Précocité : Elle fait partie des premières pommes de la saison à être récoltée, marquant le début de la saison des pommes.

Rusticité : Grâce à son origine du Minnesota, la pomme Zestar est particulièrement adaptée aux climats froids.